Über uns
höchste Qualität und Service seit generationen in Hamburg
GEGRÜNDET 1836
Qualität ist unsere Leidenschaft.
Seit über 189 Jahren steht die Beisser-Philosophie für höchste Qualität und Service der besonderen Art in Hamburg. In 6. Generation familiengeführt leitet Claas Rudolf Habben (3.v.L.) mit seiner Frau Julika Habben die Beisser-Gruppe und verbindet Tradition mit Innovation in den Bereichen Feinste Fleischwaren, Gastronomie und Wurstproduktion. Unterstützt wird er dabei von seinen Geschwistern Eltje Helene Felbier (1.v.L.), Dr. Siebelt Christian Habben (2.v.L.) und Dr. Imke Elisabeth von Wolffradt (4.v.L.).
ÜBER UNS
beisser team
Claas Rudolf Habben
Gutes Fleisch & gutes Essen sind meine Leidenschaft. Für mich ein Stück Kulturgut und eine Form der Handwerkskunst. Ich bin stolz das Beisser im Sinne der Familientradition fortgeführt wird und das wir ein so starkes Team an Bord haben, das unsere Beisser-Werte für Sie zum Erlebnis macht.
Daniel Botszat
Ich habe in einer Dorfschlachterei das Handwerk von der Pike auf gelernt und bin nach der Lehre zu Beisser gewechselt. Seit jeher bin ich einfach überzeugt von dem hohen Anspruch an Qualiät und ich freue mich unsere Kunden davon zu begeistern. Bei uns zählt jedes Detail und gut ist nicht gut genug.
Phillipp Troppenhagen
Mehr als zwei Jahrzehnte habe ich in Top Häusern und spitzen Küchen gearbeitet und kann hier im ENTRE NOUS in familiärer Atmosphäre mit meinem Team tolle Produkte in kompromissloser Qualität zu kreativen "Fine meat dining" Gerichten handwerklich verarbeiten - das ist Faszination pur.
Baris Mentese
Ich bin ein Kind der Gastronomie. Gäste dürfen sich bei uns ausruhen und genießen und sollen uns glücklich und zufrieden verlassen. Das ist unser Anspruch. Dafür geben wir nicht nur mit den herausragenden Produkten unser Bestes.
1836 - 1918
Nach dem Napoleonischen Krieg waren viele Schlachterblöcke in Hamburg verweist, da ein Schlachterblock nach altem Brauch nur vom Vater auf den Sohn vererbt werden konnte. Daher beschloss der Hamburger Senat die leeren Blöcke neu zu vergeben. So kam es, dass 1836 Georg Christian Beisser aus Kalf in Baden-Württemberg im „Block 28“ in der Spitaler Straße das Beisser-Stammhaus eröffnete. Er versorgte neben Endverbrauchern auch Krankenhäuser und andere öffentliche Einrichtungen.
Georg Michael Heinrich Beisser übernimmt 1884 das Geschäft. Er erweiterte das Unternehmen gemeinsam mit seiner Frau Minna um eine respektable Viehzucht mit Ländereien, eine Fleischwarenfabrik in der Langen Reihe und baute das Liefergeschäft für die Überseereedereien auf. Er verproviantierte sogar die kaiserliche Yacht „Hohenzollern". Bereits 1898 „tuckerten“ die Beisser´s mit einem Lieferwagen durch Hamburgs Straßen, welches mit Gas betrieben wurde. Darüber hinaus entwickelte sein erstgeborener Sohn Georg "der Tüftler" ein bahnbrechendes Pökelverfahren für Schinken, das sie patentieren ließen und international vertrieben.
1918 greift Alfred Beisser III. zum Unternehmenszepter gemeinsam mit seinen Brüdern Georg und Paul: Durch die Wirtschaftskrise der 20er Jahre und den 2. Weltkrieg brach das Reederei Geschäft zusammen. Nach dem Krieg lagen die Fleischwarenfabrik in der Langen Reihe und die Filiale Mönckebergstraße in Schutt und Asche. Die Fleischwarenfabrik musste er nach dem 2. Weltkrieg aufgeben und behielt nur das Ladengeschäft in der Mönckebergstraße. Sein einziger Sohn Heinrich Beisser war im Krieg gefallen.
Seit 1836 familiengeführt
sind wir ein stolzer Teil unserer schönen Stadt Hamburg. Als Fleischhandwerker in 6. Generation versorgen wir Hamburger Kunden mit unseren Fleisch & Wurstwaren - traditionell, artgerecht & handverlesen.
1952 - 2008
1952 tritt eine Damenriege an: Elisabeth Habben, Christa Landjunk, Gisela Rumland - geb. Beisser: Nach dem frühen Tod des Vaters Alfred übernahmen die drei Töchter Alfred Beissers die Unternehmensleitung und führten nach dem Krieg die Ladengeschäfte erfolgreich weiter: Von der Mönckebergstraße zogen sie 1967 zurück in die Spitaler Straße, wo vor nunmehr 125 Jahren alles begann und konnten weitere Geschäfte in Ottensen, Eppendorf und Blankenese eröffnen.
1986 feierten wir 150 Jahre Fleischerei Beisser in Hamburg und Peter Christian Holst, Sohn von Christa Landjunk, geb. Beisser, übernimmt Beisser in der 5. Generation. Er etablierte Beisser als Feinkostfleischerei in Hamburg und führte das Unternehmen erfolgreich bis 2002.
Von 2002 bis 2008 übernahm der Cousin von Peter Christian Holst, Dr. med. Redelf Habben aus Kiel, Sohn von Elisabeth Habben, geb. Beisser die Beisser Fleischereien als Allein-Gesellschafter und führte das Unternehmen interimsweise weiter.
2009 - heute
Die Geschwister Claas Rudolf und Eltje Helene Habben übernehmen in 6. Generation die Fleischerei Beisser. Beisser steht seit über 173 Jahren für höchste Qualität und Service. Die Tradition in Hamburg möchten die Geschwister erhalten und im Bereich Feinste Fleischwaren, Feinkost, Bistro, Gastronomie weiter ausbauen.
So unterstrich ein neues Marketing Design die Wertigkeit und Tradition des Unternehmens und man entwickelte 2014 gemeinsam das "BEISSER Steak & Grill" Konzept im Alsterhaus und die nahm den Onlineshop für feinste Fleischwaren mit nationalem overnight Expressversand in Betrieb.
2015 erfolgte die Eröffnung von "BILLY THE BUTCHER - Burger & Bar" im Alsterhaus. In einer lockeren Atmosphäre mit einer schönen Sommerdachterrasse kann man unsere feinsten Butcher Burger genießen. Stets frisch zubereitet mit dem Fleisch aus aus unserer eigenen Fleischerei.
Außerdem ist 2015 Eltje Helene Felbier (geb. Habben) aus familiären Gründen - gesegnet mit reichlich Nachwuchs - operativ aus dem Unternehmen ausgeschieden.
Bereits 2019 wurde ein "same day delivery" für Hamburg im Onlineshop integriert das sich während Corona als große Stütze herausstellte.
Im Frühjahr 2020 erfolgte in einer altersbedingten Betriebsübernahme die Eingliederung des Hamburger Wurstwarenherstellers "Jupiter-Repen" mit seiner Würstchen Marke "HAMBURGER JUNGS", welcher Wurstwaren seit 1950 in Hamburg und Schleswig-Holstein vertreibt. Julika Habben, die Frau von Claas Rudolf Habben tritt in das Unternehmen ein um mit Ihrer langjährigen Berater-Expertise bei der Verschmelzung und Digitalisierung der gewachsenen Beisser-Gruppe zu unterstützen.
Mit dem "Fine meat dining" Restaurant "Beisser´s ENTRE NOUS" im Jahr 2022 erfüllte sich Claas Rudolf Habben einen lang gehegten Traum. Tür an Tür zum Fleischerei Stammhaus am Eppendorfer Baum ist ein kleines gemütliches Restaurant mit 34 Plätzen entstanden in dem die feinsten Fleischwaren aus der Fleischereigeschäft zu feinsten Gerichten und besten Steaks verarbeitet werden.
Der Produktionsbetrieb "Hamburger Jungs" wurde bereits 2021 als derzeit einziger Hamburger Wurstwarenhersteller "Initiative Tierwohl" zertifiziert und produziert seitdem nach diesen strengen Vorgaben - Regional, Transparent und Nachhaltig.
In 2024 erfolgte die BIO Zertifizierung für die "BEISSER MANUFAKTUR" und zeitgleich begann der Vertrieb mit Bio Wurstwaren im Raum Hamburg an ausgesuchte Supermärkte.
