Franz. Barbarie Entenbrustfilet

Franz. Barbarie Entenbrustfilet

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Produkt: Unsere feinen Entenbrüste sind fleischig, haben eine wunderbare Fettschicht wie... mehr

Produkt: Unsere feinen Entenbrüste sind fleischig, haben eine wunderbare Fettschicht wie Marzipan und werden besonders zart. Wir parieren die Entenbrüste küchenfertig und entfernen alle Sehnen, sowie ritzen die Haut schon vorsichtig ein. Sie erhalten ein absolut küchenfertiges Produkt.

Haltbarkeit: Im Vakuum verpackt, 7 Tage bei 4°C, 12 Monate bei -18°C

Zubereitungstipp: Die Haut einritzen und auf der Hautseite kross anbraten, dann im geschmolzenen Enten-Fett die Fleischseite mittelbraun anbraten. Danach die Haut mit Salz einreiben und im Ofen bei 130 °C auf Kerntemperatur von ca. 52-54°C zart rosa garen.

Zusatzangaben:

  • Herkunft - geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt: Frankreich
  • Fütterung: Gras, Kräuter, spezielle Getreide Futtermischung
  • Kombinierte Stall- & Freilandhaltung
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